Glossar

Kreuzkontamination

Kreuzkontamination bezeichnet die direkte oder indirekte Übertragung von Krankheitserregern oder Schadstoffen von einem Lebensmittel, Objekt oder einer Oberfläche auf ein anderes Lebensmittel. Sie kann im Lebensmittelhandel, in Küchen oder an Frischetheken auftreten und erhöht das Risiko von Infektionen oder Lebensmittelvergiftungen.

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