Glossar
Kefir
Hierbei handelt es sich um ein sehr erfrischendes als gesund gepriesenes Sauermilchprodukt. Die Hefepilze vergären einen Teil des Milchzuckers in Alkohol und Kohlensäure. Deshalb kann sich der Aludeckel wölben – ein Qualitätszeichen. Der Alkoholgehalt ist mit 0,1 bis 0,6 Prozent allerdings sehr gering und selbst für Kinder unbedenklich. Die angenehm milde Säure bekommt der Kefir durch Milchsäurebakterien.
