Glossar
Folsäure
Folsäure ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem Vitamin-B-Komplex (Vitamin B9). Es spielt eine zentrale Rolle bei der Zellteilung, der Blutbildung sowie beim Wachstum und der Regeneration von Gewebe. Besonders in der Schwangerschaft ist eine ausreichende Folsäurezufuhr wichtig, da sie zur Entwicklung des Nervensystems des ungeborenen Kindes beiträgt und Fehlbildungen vorbeugen kann.
Gute Folsäurequellen sind grünes Blattgemüse (z. B. Spinat, Brokkoli, Salat), Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte sowie bestimmte Obstsorten. Da Folsäure hitzeempfindlich ist, können durch langes Kochen erhebliche Mengen verloren gehen.
