Glossar
Fett in der Trockenmasse (Fett i. Tr.)
Ein Unterscheidungsmerkmal von Käse ist der Anteil von Fett in der Trockenmasse – oder abgekürzt „Fett i. Tr.“. Diese Angabe sagt jedoch nichts über den absoluten Fettgehalt eines Käses aus. Die Angabe Fett i. Tr. bezieht sich nur auf den Prozentsatz von Fettanteilen, die sich in der Käsemasse befinden, nachdem ihr alle Wasseranteile entzogen wurden.
