Glossar
Bitterschokolade
Bitterschokolade ist eine Schokoladensorte mit einem Kakaogehalt von mindestens 60 Prozent. Sie enthält deutlich weniger Zucker als Milch- oder Vollmilchschokolade und zeichnet sich durch einen herberen, intensiveren Geschmack aus. Aufgrund ihres hohen Kakaoanteils gilt sie als besonders aromatisch und wird häufig auch in der gehobenen Patisserie und beim Backen verwendet.
