Glossar
Betakarotin
In Pflanzen ist Vitamin A als „Vorstufe“ Betakarotin enthalten, z. B. in Karotten, Tomaten, Brokkoli und Spinat. Dieses sogenannte Provitamin sollte zusammen mit Fett aufgenommen werden. Im Organismus wird es zum eigentlichen Vitamin umgewandelt.