Glossar

Vitamine sind für den Körper lebensnotwendige Nährstoffe. Sie werden in weitaus kleineren Mengen als Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate benötigt, um den ungestörten Ablauf der Vorgänge im Körper zu regeln. Damit sorgen sie für unsere Leistungsfähigkeit und Gesundheit. Unser Körper kann Vitamine nicht oder nicht ausreichend selbst aufbauen. Deshalb müssen sie in ausreichender Menge zugeführt werden. Vitamine müssen, wenn auch nur in sehr kleinen Mengen, regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden.

Es gibt fettlösliche und wasserlösliche Vitamine:

• Zu den fettlöslichen Vitaminen zählen die Vitamine A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocopherol) und K (Phyllochinon). Sie können nur in Verbindung mit Fett durch die Darmwand in den Körper gelangen. Deshalb sollten z. B. Möhren, die viel Carotin (eine Vorstufe des Vitamins A) enthalten, immer mit etwas Fett aufgenommen werden (z. B. Karottensalat mit Öl). Fettlösliche Vitamine kann unser Körper speichern. Deshalb kann es zu Überversorgung mit negativen, zum Teil gefährlichen Begleiterscheinungen (sogenannten Hypervitaminosen) kommen.
• Wasserlösliche Vitamine sind Vitamin C (Ascorbinsäure) und Vitamine der B-Gruppe: Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin) und Vitamin B6 (Pyridoxin). Ebenfalls wasserlösliche Vitamine sind Folsäure, Niacin, Biotin und Pantothensäure.