Glossar

Mineralstoffe zählen zu den wichtigsten Nährstoffen. Sie sind lebensnotwendige anorganische Nährstoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann und deshalb mit der Nahrung aufnehmen muss. Sie werden in weitaus kleineren Mengen als Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate benötigt, um den ungestörten Ablauf der Vorgänge im Körper zu regeln. Mineralstoffe helfen den Nährstoffen Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate bei wichtigen Körperfunktionen wie Verdauung, Stoffwechsel und Körperaufbau. Wichtige Beispiele sind

• Kalzium (für Knochen und Zähne),
• Eisen (für den Sauerstofftransport im Blut),
• Magnesium (für Muskeln und Nerven),
• Natrium und Kalium (für den Wasserhaushalt)
• sowie Jod (für die Schilddrüse).