Glossar
Halbfester Schnittkäse
Halbfester Schnittkäse reift zwischen drei und fünf Wochen. Durch seinen höheren Wasseranteil ist er nur bedingt schnittfähig und noch etwas weicher als Schnittkäse. Zu dieser Käsegruppe gehören zum Beispiel Butterkäse, Edelpilzkäse und Steinbuscher.