Glossar
Halbbitter-/Zartbitterschokolade
Halbbitter- oder Zartbitterschokolade ist eine Schokoladensorte mit mindestens 50 Prozent Kakaobestandteilen. Sie enthält weniger Zucker als Milchschokolade, schmeckt dadurch herber, aber nicht so intensiv wie klassische Bitterschokolade. Aufgrund ihrer ausgewogenen Kombination aus Süße und Kakaogeschmack ist sie sowohl pur beliebt als auch ein häufiger Bestandteil in der Patisserie, beim Backen oder in Desserts. Viele Verbraucher sehen sie als „Mittelweg“ zwischen Milch- und Bitterschokolade.
