Glossar
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points
HACCP ist ein international anerkanntes Konzept zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Es basiert auf der systematischen Analyse von Gefahren in der Lebensmittelproduktion und legt kritische Kontrollpunkte fest, an denen Risiken überwacht und Maßnahmen zur Vermeidung von Kontaminationen umgesetzt werden. Ziel ist es, die Sicherheit von Lebensmitteln entlang der gesamten Produktions- und Lieferkette zu gewährleisten.
