Glossar

Für wenige Sekunden ultrahocherhitzte (135 bis 150 Grad) und deshalb ohne Kühlung besonders lang haltbare Milch (bis zu vier Monate). Nach Öffnen der Packung ist aber auch H-Milch nur einige Tage lang im Kühlschrank haltbar. Fettgehalt:

• bis 0,5 Prozent (= Magermilch oder entrahmte Milch),
• 1,5 bis 1,8 Prozent (= fettarme Milch) oder
• mindestens 3,5 Prozent (= Vollmilch).