Glossar

Eisen zählt zu den Spurenelementen, die im Körper nur in sehr kleinen Mengen vorkommen, aber lebensnotwendig sind. Es ist ein zentraler Bestandteil des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin und damit entscheidend für den Sauerstofftransport im Blut. Außerdem spielt Eisen eine wichtige Rolle bei der Energiegewinnung und im Immunsystem. Gute Eisenquellen sind Fleisch, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und grünes Gemüse.

Ein Mangel kann zu Blutarmut (Anämie), Müdigkeit, Konzentrationsschwäche und blasser Haut führen.