Glossar

E. coli (Escherichia coli) ist eine Bakterienart, die natürlicherweise im menschlichen Darm vorkommt. Die meisten Stämme sind harmlos, einige können jedoch schwere Erkrankungen verursachen.

Im Lebensmittelhandel und in der Lebensmittelsicherheit dient E. coli als sogenannter Hygiene-Indikator: Ein Nachweis an Frischetheken, in Lagerräumen oder auf Lebensmitteln deutet auf fäkale Verunreinigungen und mögliche Hygienemängel hin. Eine regelmäßige Kontrolle hilft, Gesundheitsrisiken für Verbraucher zu vermeiden.