Glossar

Eine Lebensmittelallergie ist eine Immunreaktion des Körpers auf bestimmte Bestandteile in Lebensmitteln, meist Proteine. Bereits geringe Mengen des Allergens können Symptome wie Hautausschlag, Juckreiz, Magen-Darm-Beschwerden oder in schweren Fällen lebensbedrohliche Reaktionen auslösen. Häufige Allergene sind Milch, Ei, Nüsse, Soja, Fisch oder Weizen. Betroffene müssen die allergieauslösenden Lebensmittel meiden oder auf geeignete Ersatzprodukte zurückgreifen.