Glossar

Phosphor ist ein Mengenelement und nach Kalzium das am häufigsten vorkommende Mineral im menschlichen Körper. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Knochen und Zähnen und spielt eine zentrale Rolle im Energiestoffwechsel, da es Bestandteil von ATP (Adenosintriphosphat) ist, dem Energieträger aller Zellen. Außerdem ist Phosphor notwendig für den Aufbau von Zellmembranen und die Regulation des Säure-Basen-Haushalts.

Hauptquellen für Phosphor sind Milchprodukte, Fleisch, Fisch, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte. Ein Mangel ist selten, da Phosphor in vielen Lebensmitteln vorkommt, kann aber z. B. durch Unterernährung oder bestimmte Erkrankungen auftreten.