Glossar
Allergen
Ein Allergen ist eine Substanz, die bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen kann. Laut Lebensmittelinformationsverordnung muss gekennzeichnet werden, wenn bestimmte Allergene in Lebensmitteln enthalten sind. Häufige Allergene sind Milch, Ei, Nüsse, Soja, Fisch oder Weizen. Betroffene müssen die allergieauslösenden Lebensmittel meiden oder auf geeignete Ersatzprodukte zurückgreifen.