Glossar
Tiefkühlfisch
Der Fisch wird sofort nach dem Fang bei minus 40 Grad noch auf dem Schiff tiefgefroren oder an Land gebracht und dort gefrostet. Es gibt ganze Fische (auch ausgenommen) mit und ohne Kopf, Fischstücke mit und ohne Gräten, Koteletts, Steaks, Filets und vieles mehr. Tiefkühlfisch ist qualitativ mit Frischfisch vergleichbar und in der Tiefkühltruhe lange haltbar (magerer Fisch fünf bis sieben Monate, fetter Fisch zwei bis vier Monate, Filets bis zu fünf Monate).
